|
|
Sperciboontjes Mimosa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500g spercibonen,6 eetl olijfolie,
2 eetl citroensap,1 hard gekookt ei voor de
garnering.
Voorbereiding:
Ei koken
Bereidingswijze:
Kook de boontjes in kokend water met zout
gedurende 6 tot 8 min.laat ze uitlekken en leg ze in een bloemvorm op de schaal.
vermeng de olijfolie met het citroensap en
schenk dit over de warme boontjes heen.
laat het afkoelen.scheid de eierdooier van het eiwit,hak het wit fijn en wrijf de dooier
door een grove zeef.leg, vlak voor het opdienen,het kleingesneden eiwit in het midden van de boontjes en strooi het eigeel erover,zodat het op mimosa lijkt.
,
|
|
|